フランス旅行記／名物料理


12月31日昼食（ロワール地方にて）野菜のスープ・孔牛の煮込み・バターライス・ポテトのオーブン焼き・チョコレートムースこの日はツアー初日ということもあり、人目が気になり、料理の写真はなし。と、いうかウェイトレスさんが目の前で料理を少しずつ盛り付けてくれる仕組み（おかわりもできる）だったので、写真にすると貧弱なイメージになりそうでやめました。バターライスは｢お粥にバターを入れたような｣味。チョコレートムースは「チョコのしつこい甘さを強調してみました」というコピーが合いそう。美味しかったのは、ポテトとパン。このあと行く所全てポテトだけは日本のものよりもおいしかったです。

12月31日夕食（トゥールのホテルにて）きゅうりのクリーム和え・フレンチポテト・ムール貝・ピーチのケーキ見よ、このムール貝を！パンフレットに「ムール貝」とは出ていたのですが、まさかメインとは思わなかった。味はまあまあでしたが、こんなにいっぺんに大量のムール貝を食べたのは初めて。向こう１年位ムール貝は食べなくてもいいかな。ケーキは、やはり甘さが強調されています。


1月1日昼食（モン・サン・ミッシェル近くのレストランにて）名物の巨大オムレツ・サラダ・ローストポーク・チョコレートムース実はこの時、ちょっと体調が良くなかったので、味のコメントはしにくいのですが・・・名物のはずの巨大オムレツは、あらかじめカットされて出て来たので、全然巨大ではなくなっていました。こちらでは卵をうんと泡立ててから焼くそうです。フワフワした食感でしたが、何せ「こげくさい」。オムレツの後ろに写っているのは、この地方名産のりんごのお酒「シードル」です。特有のクセのある味です。晴れていればレストランの窓から「モン・サン・ミッシェル」が一望できます。

1月1日夕食（サン・マロのホテルにて）鮭のテリーヌ・地鶏のソテー・メレンゲ初めてフランス料理っぽい「テリーヌ」登場。ちょっとドレッシング多めです。さとひろは鶏肉が苦手なので、地鶏のソテーは食べませんでしたが、付け合せの野菜は全部食べました。ここでもポテトは美味しかったです。鶏のソテーは、他の人たちもけっこう残していました・・・。メレンゲは、薄めのカスタードソースの中に入っていて、甘さがちょうど良かったです。


1月2日昼食（港町オンフルールのレストラン“魚釣りのネコ”にて）エスカルゴ・魚のグリル・りんごのクレープこのお店は気に入りました。まずマスコットのネコがかわいい！（さとひろはネコ好き）料理もグッド、サービスの手際もいい。エスカルゴはあらかじめ殻をむいてくれていたので、食べやすかったです。魚のグリルもあっさりめの味で、なかなか。魚のお皿に乗っている白いものは「ライス」です。タイ米で、かなり多めの塩を使った味付け。「付け合わせ」と思えば美味しかったです。それにしても、こちらでは「ライス」は決して主食ではなく、「おかず」という扱いになっているような気がします。必ず味付けされているし。りんごのクレープ、これはツアー中のデザートの中ではＮＯ．１です。スライスしたりんごがクレープと一緒に焼き込まれていて、ほどよい甘さ。欲を言えば、このコースにコーヒーも付いていれば１００点満点です。（ツアー中の食事のドリンクは全て別料金・最初にオーダーをとるので、ついワインにしてしまう。団体客なので、後で個別にコーヒーを注文するのはちょっと難しかった）

1月2日夕食（パリのホテルにて）テリーヌ・豚肉の料理・ラズベリー（？）のケーキ実は当初、ツアー中の食事の回数は６回。日程の都合で１食追加になり、この時が１食分「おまけ」のディナーとなりました。だから、特に「名物料理」というわけではありません。豚肉は厚さ３センチ位あり、すごいボリューム。でもしっかりと中まで焼いてあり、なかなか香ばしい。（さすがに全部は食べ切れませんでしたが）ケーキは、チーズケーキだったかも知れません。下に敷いてあるソースは、ラズベリーの甘酸っぱい味がしました。

1月3日夕食（パリのレストランにて）三大珍味の前菜・舌平目のムニエル・メレンゲ付きのアイスクリーム左の写真、手前の丸いのがフォアグラ。そのフォアグラの上にちょっとだけ乗っている黒いものがトリュフ。レモンの左斜め前の丸いものに乗っているのがキャビアです。ムニエルはまたまた大ボリューム。アイスクリームは、先にメレンゲを軽く焼き、香ばしい香りを出してから切り分けて配られる、という珍しいものでした。過食気味の胃袋にはちょうどよかったですね。


12月31日昼食（ロワール地方にて）野菜のスープ・孔牛の煮込み・バターライス・ポテトのオーブン焼き・チョコレートムースこの日はツアー初日ということもあり、人目が気になり、料理の写真はなし。と、いうかウェイトレスさんが目の前で料理を少しずつ盛り付けてくれる仕組み（おかわりもできる）だったので、写真にすると貧弱なイメージになりそうでやめました。バターライスは｢お粥にバターを入れたような｣味。チョコレートムースは「チョコのしつこい甘さを強調してみました」というコピーが合いそう。美味しかったのは、ポテトとパン。このあと行く所全てポテトだけは日本のものよりもおいしかったです。

12月31日夕食（トゥールのホテルにて）きゅうりのクリーム和え・フレンチポテト・ムール貝・ピーチのケーキ見よ、このムール貝を！パンフレットに「ムール貝」とは出ていたのですが、まさかメインとは思わなかった。味はまあまあでしたが、こんなにいっぺんに大量のムール貝を食べたのは初めて。向こう１年位ムール貝は食べなくてもいいかな。ケーキは、やはり甘さが強調されています。


1月1日昼食（モン・サン・ミッシェル近くのレストランにて）名物の巨大オムレツ・サラダ・ローストポーク・チョコレートムース実はこの時、ちょっと体調が良くなかったので、味のコメントはしにくいのですが・・・名物のはずの巨大オムレツは、あらかじめカットされて出て来たので、全然巨大ではなくなっていました。こちらでは卵をうんと泡立ててから焼くそうです。フワフワした食感でしたが、何せ「こげくさい」。オムレツの後ろに写っているのは、この地方名産のりんごのお酒「シードル」です。特有のクセのある味です。晴れていればレストランの窓から「モン・サン・ミッシェル」が一望できます。

1月1日夕食（サン・マロのホテルにて）鮭のテリーヌ・地鶏のソテー・メレンゲ初めてフランス料理っぽい「テリーヌ」登場。ちょっとドレッシング多めです。さとひろは鶏肉が苦手なので、地鶏のソテーは食べませんでしたが、付け合せの野菜は全部食べました。ここでもポテトは美味しかったです。鶏のソテーは、他の人たちもけっこう残していました・・・。メレンゲは、薄めのカスタードソースの中に入っていて、甘さがちょうど良かったです。


1月2日昼食（港町オンフルールのレストラン“魚釣りのネコ”にて）エスカルゴ・魚のグリル・りんごのクレープこのお店は気に入りました。まずマスコットのネコがかわいい！（さとひろはネコ好き）料理もグッド、サービスの手際もいい。エスカルゴはあらかじめ殻をむいてくれていたので、食べやすかったです。魚のグリルもあっさりめの味で、なかなか。魚のお皿に乗っている白いものは「ライス」です。タイ米で、かなり多めの塩を使った味付け。「付け合わせ」と思えば美味しかったです。それにしても、こちらでは「ライス」は決して主食ではなく、「おかず」という扱いになっているような気がします。必ず味付けされているし。りんごのクレープ、これはツアー中のデザートの中ではＮＯ．１です。スライスしたりんごがクレープと一緒に焼き込まれていて、ほどよい甘さ。欲を言えば、このコースにコーヒーも付いていれば１００点満点です。（ツアー中の食事のドリンクは全て別料金・最初にオーダーをとるので、ついワインにしてしまう。団体客なので、後で個別にコーヒーを注文するのはちょっと難しかった）

1月2日夕食（パリのホテルにて）テリーヌ・豚肉の料理・ラズベリー（？）のケーキ実は当初、ツアー中の食事の回数は６回。日程の都合で１食追加になり、この時が１食分「おまけ」のディナーとなりました。だから、特に「名物料理」というわけではありません。豚肉は厚さ３センチ位あり、すごいボリューム。でもしっかりと中まで焼いてあり、なかなか香ばしい。（さすがに全部は食べ切れませんでしたが）ケーキは、チーズケーキだったかも知れません。下に敷いてあるソースは、ラズベリーの甘酸っぱい味がしました。

1月3日夕食（パリのレストランにて）三大珍味の前菜・舌平目のムニエル・メレンゲ付きのアイスクリーム左の写真、手前の丸いのがフォアグラ。そのフォアグラの上にちょっとだけ乗っている黒いものがトリュフ。レモンの左斜め前の丸いものに乗っているのがキャビアです。ムニエルはまたまた大ボリューム。アイスクリームは、先にメレンゲを軽く焼き、香ばしい香りを出してから切り分けて配られる、という珍しいものでした。過食気味の胃袋にはちょうどよかったですね。